Сублимированные ягоды и фрукты – это инновационная продукция, которую производят путем специальной сублимационной сушки. Свежие фрукты и ягоды замораживают шоковым методом, после чего подвергают сушке в условиях вакуума.
Где можно использовать
Сублиматы ягод и фруктов широко применяются в кондитерском деле:
- ароматизация теста, кремов, муссов, мороженого;
- приготовление начинок, глазури;
- украшение кондитерских изделий.
С их помощью можно придать сладостям ягодный или фруктовый вкус и аромат, оригинально оформить выпечку и десерты. Ягоды и фрукты сублимационной сушки доступны круглый год, что позволяет заменить ими свежие аналоги в несезонный период.
Преимущества сублимации ягод и фруктов
Сублимированные ягоды, фрукты пользуются большой популярностью у профессиональных кондитеров и домашних хозяек:
- сохраняют форму, вкус и цвет;
- занимают мало места;
- могут длительно храниться.
Сублиматы ягод и фруктов обладают стабильными вкусовыми характеристиками и могут храниться несколько лет. В них нет консервантов, красителей и других химических добавок, поэтому их можно употреблять даже маленьким детям.
После напитывания водой сублимированные ягодки и кусочки фруктов полностью восстанавливают форму, первоначальный вкус и аромат. В них сохраняют практически все витамины, минералы и другие полезные вещества.
Сублимированные продукты для кондитеров лучшего качества
Интернет-магазин «Алет Бейкер» приглашает купить малину, клубнику, ежевику, черную смородину, абрикос и другие ягоды и фрукты сублимационной сушки. Продукция имеет сертификаты качества, она доступна в разных вариантах фасовки.
