Натуральный краситель кандурин пользуется большой популярностью в кондитерской отрасли. Он представляет собой пищевую пудровую краску на основе экологически безопасных и гипоаллергенных веществ – природных силикатов (слюды).
Красивые и необычные эффекты
Кандурин окрашивает поверхность сладостей в золотой, серебристый, бронзовый и другие оттенки, придает им жемчужный блеск и мерцание. Гладкое, блестящее, сияющее покрытие способно превратить самый обычный десерт в настоящий кулинарный шедевр.
Кандуриновые краски-блески используют для декора тортов, печенья, капкейков, шоколада, зефира, марципанов, и другой кондитерской продукции. Глиттер эффектно смотрится в желе, мармеладе и других прозрачных десертах, он применяется для окрашивания мороженого, сиропов и напитков.
Палитра цветов красителя необычайно разнообразна. Самые популярные оттенки – золото, серебро, жемчуг, бронза, медь. В продаже также представлены пищевые красители-блески розового, зеленого, красного, синего, коричневого и других цветов.
Ключевые особенности
Кандурин имеет целый ряд преимуществ перед металлизированными пищевыми красками:
- вкусовая и ароматическая нейтральность;
- устойчивость к замораживанию и подогреванию;
- простота и легкость использования.
Кандурин – это абсолютно безопасная и съедобная пищевая краска. В ее состав входит диоксид титана и оксид железа, которые осаждены на пластинках инертного алюмосиликата калия (слюде). Все эти ингредиенты разрешены к применению в пищевой промышленности. За счет разного размера частиц кандуриновые краски могут интенсивно блестеть или нежно мерцать.
Кондитерские кандуриновые красители просты и экономны в использовании, небольшой баночки хватит минимум на несколько месяцев. Пищевая краска легко удаляется с кондитерского инвентаря и кухонных принадлежностей, не оставляет неотстирываемых пятен на одежде.
Варианты использования
Кандуриновые блески чаще всего наносят на поверхность десерта мягкой кистью. Он быстро высыхает и не теряет свои свойства при повышенных или пониженных температурах.
Второй способ использования мерцающего красителя – распыление через аэрограф, для этого глиттер разводят водкой. С помощью разведенной краски можно также кисточкой прорисовывать мелкие узоры и детали – к примеру, листочки и лепестки цветков, геометрические фигуры и прочие элементы.
В интернет-магазине для кондитеров «Алет Бейкер» можно купить кандурин различных оттенков. Широкий спектр оттенков позволяет выбрать красители для любой декоративной концепции. Вы можете заказать кандуриновые блески нужных оттенков и другие товары для кондитеров с доставкой по Москве и в другие города России.
