Какой краситель выбрать?
Пищевые красители для кондитерских изделий: как выбрать правильно яркие и безопасные?
Таблица выбора красителя
•• предпочтительное применение
• применение возможно|
|
|
|
||
|
Сухой |
Гелевый |
Жидкий |
||
|
Мастика |
|
• |
•• |
|
|
Зеркальная глазурь |
|
• |
• |
• |
|
Зефир |
|
• |
•• |
• |
|
Пастила |
|
• |
•• |
• |
|
Маршмеллоу |
|
• |
•• |
• |
|
Меренга |
|
•• |
• |
|
|
Айсинг |
|
• |
•• |
• |
|
Бисквит |
|
• |
•• |
• |
|
Макаронс |
|
• |
• |
|
|
Крем |
|
•• |
•• |
• |
|
Тесто |
|
• |
•• |
• |
|
Масляный крем |
• |
|
|
|
|
Какао-масло |
• |
|
|
|
|
Шоколад |
• |
|
|
|
|
Велюр |
• |
|
|
|
