Камень пекарский из шамотной глины 30х40х2 см

Что приготовить?

Многие из нас стали задумываться о качестве пищи, стараются вести здоровый образ жизни, употреблять продукты с минимальным содержанием консервантов и добавок.

По этой и многим другим причинам открывается всё больше ремесленных пекарен, выпекающих хлеб на натуральных заквасках по старинным рецептам.

Пекарский камень идеален для выпечки хлеба.

Когда вы выкладываете тесто на горячий камень, он быстро и равномерно передает тепло, тесто не расплывается, а поднимается, образуя хрустящую корочку с нежным мякишем внутри.

Хлеб, испеченный на пекарском камне, не подгорит, равномерно пропечётся и зарумянится.

Идеален пекарский камень и для приготовления пиццы: он поглощает излишнюю влагу из теста, пицца пропекается равномерно и получается с хрустящей корочкой.

Из-за короткого времени выпечки начинка остается сочной и вкусной.

Для запекания мяса или рыбы рекомендуется заворачивать их в алюминиевую фольгу.

Какой режим выпечки?

Время выпекания на камне для пиццы зависит от толщины теста и вида изделия. Например, время выпечки тонкой пиццы при температуре 250 °С будет составлять примерно от 4 до 7 минут.

Как выкладывать пиццу на пекарский камень?

Можно выкладывать пиццу непосредственно на разогретый камень, используя при этом деревянную лопатку. Для упрощения процедуры выкладывания пиццы на камень для выпечки можно использовать тефлоновую сетку: раскатать основу для пиццы затем переложить уже раскатанную основу на сетку и добавлять начинку. Затем, взявшись за края сетки, переложить пиццу в духовку на разогретый в духовке камень.

Доставать приготовленную пиццу так же просто, как и выкладывать — взявшись за края сетки. Сетка может увеличивать время приготовления, но незначительно.

Рекомендации по использованию:

• Перед выпеканием камень прогреть в духовом шкафу 30 минут при температуре 250 градусов.
• При необходимости присыпать поверхность камня мукой и выложить сверху тесто.
• Использовать алюминиевую фольгу при запекании мяса или рыбы. Обернуть фольгой и расположить на камне.
• Для устранения остатков пищи применять скребок или не слишком жесткую щеточку.
• После очистки дать камню просохнуть.
• Камень ручной работы, поэтому на поверхности возможно появление незначительного количества щербинок — это нормально.

• Не мыть средствами для мытья посуды!
• Не замачивать в воде!
• Не класть влажный камень в духовку!
• Не смазывать маслом камень для выпечки!